Nigirizushi consta intr-o cantitate mica de orez sushi presat intre palme, de regula cu putin wasabi, si putin topping deasupra.

Topping-urile sunt, de obicei din peste, cum ar fi somon, ton sau alte fructe de mare. Anumite topping-uri sunt, de obicei legate de orez cu o fasie subtire de nori (alge uscate), cel mai frecvent Tako (caracatita), unagi (anghila apa dulce), anago (anghila mare), IKA (calmar) si tamago (ou dulce).